La investigación del Cuerpo Académico de Nutriología destaca los beneficios de los ácidos grasos insaturados presentes en los alimentos tradicionales mexicanos, que protegen la salud. Sin embargo, la adopción de dietas poco saludables en las ciudades amenaza este patrimonio cultural y aumenta el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta.
Aprende más de este tema con José Alberto Ariza Ortega, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
